• Mandelbröd:
  • 1 1/2 dl mald mandel
  • 1/2 dl pofiber
  • 2 msk linfrö
  • 2 dl riven lagrad ost
  • 4 ägg
  • 2 tsk fiberhusk
  • knappt 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • Majonäs:
  • 2 äggulor
  • 1-11/2 dl neutral rapsolja
  • 1 tsk vitvinvinäger
  • ev 1 tsk fransk senap
  • salt och peppar
  • Grillspett:
  • 300 g räkor med skal
  • 2 citroner
  • 300 g pilgrimsmusslor
LCHF recept för Grillade pilgrimsmusslor med LCHF-smörgås

Läcker rätt som passar som förrätt. Brödet gör det lite extra matigt men det går bra att servera även utan och kanske med en lite större sallad.

Gör så här

Brödet: Sätt ugnen på 200 grader. Mal mandel i mandelkvarnen eller med rivskiva i matbredaren. Eler använd färdig mandelmjöl. Vispa äggen pösiga och blanda under tiden de torra ingredienserna. Blanda sedan ner osten och äggen och låt stå en stund. Häll i liten smord form eller på bakplåt. Grädda i cirka 20 minuter.

Tänd grillen eller ta fram en en grillpanna.

Majonäsen: Se till att ägg och olja har samma temperatur. Vispa äggulor någon minut med vinäger och eventuell fransk senap. Använd helst en elvisp.

Häll oljan droppvis tills den börjar tjockna. När en väl gått ihop kan man hälla lite snabbare.

Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna och skär citroner i små klyftor.

Trä pilgrimsmusslorna på spett varvat med räkor och citron. Grilla dem snabbt på båda sidorna.

Rosta brödet och servera med räkorna, majonäsen och en liten sallad.